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红油鸡块的做法

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红油鸡块

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朋友送了一只土鸡，必须要一半炖汤，一半凉拌，有姿势感的摆盘才算对得起鸡生啊(๑•ั็ω•็ั๑)其实是作o(︶︿︶)o

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30~60分钟 | 切墩(初级)

土鸡腿 1只

、

柠檬 2片

、

料酒 15克

、

葱结、姜片煮鸡肉用

、

红油两勺

、

姜末、蒜末适量

、

小米辣 2个

、

味极鲜生抽 2勺

、

花椒油小半勺

、

蚝油半勺

、

白糖小半勺

、

盐适量

、

葱丝(花) 适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土鸡腿冷水下锅，加入倒酒，花椒，柠檬片，葱结，姜片。水开后撇掉多余的浮沫，中小火煮40分钟。不推荐加香料一起煮，会盖住鸡肉的本味。这样煮出来的鸡肉个人觉得没有腥味了。ps:如果是普通的鸡腿煮15分钟就可以了。
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿捞出，彻底晾凉。
步骤3/9 点击查看大图
家属喜欢吃凉拌莴笋，就给他切了半根。找一个大一点的碗，加入姜末，蒜末，小米辣圈。
步骤4/9 点击查看大图
锅中加适量的油烧热，均匀泼在姜末，蒜末，小米辣上，这样能激发出它们的香味，吃起来姜蒜也不会很涩。
步骤5/9 点击查看大图
鸡腿撕小块。撕出来的鸡肉纤维没有被破坏，口感更好。追求完美的还是用刀剁o(︶︿︶)
步骤6/9 点击查看大图
碗中加入两勺红油，两勺味极鲜生抽，小半勺糖，小半勺花椒油，1勺蚝油，丢丢盐
步骤7/9 点击查看大图
倒入鸡肉拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
最后加入葱丝，拌匀装盘就可以上桌啦。
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咔一张，开动。

小贴士

不能吃辣的就不放红油和小米辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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