下饭扣肉，做法简单
扣肉，小时候，一般过年才做！一个原因是物资紧张，还有一半原因，做法复杂！ 现在我们还是封城封边境时期，在家有大把时间研究吃的！ 今天这款扣肉做法，精简好多，容易做，并且会容易成功，好吃，口感口味还是小时候一样！
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步骤1/13
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选一块五花肉带皮的，一公斤左右。洗干净。
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步骤2/13
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放锅里，水末过，放姜片，葱段，盖盖子，煮30分钟。捞出来沥干水。
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步骤3/13
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抹一层老抽，还有料酒，在皮这边
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步骤4/13
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再抹点红曲粉，一点点即可，均匀抹在皮上。
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步骤5/13
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平底锅放入比炒菜还多些的油，放入五花肉，猪皮向下，中火炸
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步骤6/13
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记得盖上盖子，以防崩油！中途多看几次，起虎皮，颜色深黄即可，不要炸糊！
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步骤7/13
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拿出来，切厚薄均匀的肉片。
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步骤8/13
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肉皮向下放盘里
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步骤9/13
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上面放梅干菜，我家里没有梅干菜，就放的咸菜头切丝，也是很好吃，口感好！
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步骤10/13
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按照自己口味调一碗料，我这是料酒+生抽，因为孩子吃，不需很多调料。
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步骤11/13
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调料浇上，盖上盖子，隔水蒸40分钟即可。
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步骤12/13
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出锅倒扣到另外一个盘，这肉皮就很漂亮
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最后一步
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肉皮口感非常好吃，猪肉不会油腻，咸菜都好下饭的！
炸肉皮的步骤，记得盖锅盖，不然崩油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-16
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