照烧鰤鱼
买了一整条新鲜鰤鱼,鱼身做酥炸和照烧,鱼头用豆腐来做味噌汤。去骨、取鱼排,水汆,油煎,加入日式风格调味汁,收汁,用照烧做法提升鱼的味道,极鲜之味在简单中体现!
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步骤1/10
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鰤鱼一条。
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步骤2/10
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鰤鱼去头去尾,去肚肠,撒少量腌制10分钟。
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步骤3/10
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准备2小节京葱段。
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步骤4/10
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准备照烧调味汁,生姜泥、料理酒、酱油、味啉、砂糖、芝麻油倒入碗中调匀备用。
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步骤5/10
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水烧开,放入鰤鱼烫一下捞出,冲冷水,用厨房纸巾拭干水分。
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步骤6/10
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鰤鱼两面撒上片栗粉。
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步骤7/10
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锅中倒入适量芝麻油,微温,放鰤鱼和京葱段,弱中火煎。
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步骤8/10
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煎至鰤鱼两面金黄色,倒入原先调好的照烧调味汁。
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步骤9/10
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煮至汤汁粘稠。
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最后一步
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鰤鱼装入盘中,锅中的汤汁淋在鰤鱼块上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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