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家庭版武汉热干面

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武汉的早餐称为：过早！还记得去武汉上学的时候，同学们问我过早了没有？问的我一愣一愣的，我们襄阳没有这样的说法。后来才知道是问我：吃早餐了没？武汉热干面吃起来有很浓郁的芝麻清香，面条和劲道，我们襄阳牛肉面也是用碱面做的，所用很容易适应！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

碱面 150克

、

芝麻酱 3勺

、

酸豆角适量

、

榨菜适量

、

葱花适量

、

酱油 15克

、

芝麻适量

、

胡椒粉适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
武汉热干面用的面条是碱水面比普通的面条要硬质一些，这样做出来的面条更有嚼劲
步骤2/8 点击查看大图
芝麻酱比较浓稠，需要加入适量的香油调和成细腻顺滑不断线的流动状态
步骤3/8 点击查看大图
锅里水开后放入面条，然后调中火，保持水小沸腾就行煮2分半就捞出，不能煮久了，煮久了，面条就变得软烂。吃起来不劲道，软趴趴的
步骤4/8 点击查看大图
准备一个大碗，放入酱油，胡椒粉，芝麻。有卤水的放入卤水，没有可以不放。
步骤5/8 点击查看大图
捞出后，用电风扇对这吹，让面条迅速的降温。然后淋上香油，用一手一个筷子，挑起来，抖一抖，落下，依次反复几次。这个过程就叫做：掸面！掸好的面可以冷藏防止2天左右
步骤6/8 点击查看大图
准备一个大碗，放入酱油，胡椒粉，芝麻。有卤水的放入卤水，没有可以不放。
步骤7/8 点击查看大图
另起一口锅，水开后，放入掸好的面，烫30秒就捞出放入调好的料的碗中经过烫这个环节，面吃起来不夹生，特别劲道，不粘连
最后一步点击查看大图
淋上芝麻酱，放上酸豆角，榨菜和葱花。还可以放入红油和醋。这样一碗家庭版的武汉热干面就做好了。一定要趁热拌匀，不然拌不动也拌不匀了。趁热吃才是最好吃的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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