在家也能做出东北餐馆酸菜白肉

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北方人喜欢吃酸菜，过去为了保存蔬菜，后来慢慢就变成了戒不掉的风味…… 借鉴了小时候吃酸菜火锅，大人会放一个冻螃蟹进去提鲜，这里改成了大虾，味道完美……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪五花肉 500g

、

酸菜 2袋

、

虾 6-9只

、

猪血肠 1根

、

葱半根

、

姜 3大片

、

大料 3颗

、

料酒 1大勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1️⃣配料：①有血肠版：五花肉1斤、虾6-9只、猪血肠一根、酸菜2袋、葱三段、姜厚切3片、大料3颗、料酒一大勺、盐少许。②无血肠版：配料：五花肉1斤、虾6-9只、酸菜2袋、葱三段、姜厚切3片、大料3颗、料酒一大勺、盐少许。
步骤2/12 点击查看大图
2️⃣、煮肉：五花肉冷水下锅，开盖煮。
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3️⃣、煮沸后除去上面的血沫。
步骤4/12 点击查看大图
4️⃣、放入葱三段、姜片3片、大料3颗。
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5️⃣、加一大勺料酒，少许盐，继续开着盖子煮15分钟，把猪肉的腥味挥发掉。
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6️⃣、15分钟后，盖上盖子，煮30—40分钟。
步骤7/12 点击查看大图
7️⃣、五花肉捞出切片，汤汁留着待用，血肠切片。
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8️⃣、煮猪肉的汤另起一锅或在原锅中再次煮开，酸菜水洗两遍捞出，沥水握成两个球待用（根据个人口味，喜欢酸味的小伙伴可以只洗一遍）。
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9️⃣、汤汁烧开后均匀码放酸菜。
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1️⃣0️⃣、盖上盖子煮5分钟。
步骤11/12 点击查看大图
1️⃣1️⃣、切好的五花肉码放好、虾码放好，继续煮2分钟。（无血肠版的酸菜白肉到这里就可以开吃啦，有血肠继续往下）
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1️⃣2️⃣、最后放入切好的血肠，2分钟后就可以了，血肠煮老了就不好吃了~