酒酿桃花羹|手搓冰粉

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桃花已落，春亦将去。惜春，做碗酒酿桃花羹，如此不负好春光。酒酿桃花羹，又叫手搓冰粉。冰粉，顾名思义，除了在春季可吃外，在夏季也是必吃佳品。一口入嘴，冰冰凉凉，真真惬意啊！趁这个夏季还没到来，赶紧学会吧。

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1小时以上

桃子 4个

、

矿泉水 1.1L

、

食品级石灰 3g

、

冰粉籽 25g

、

酒酿适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备4个新鲜干净的大桃。削下桃子皮并备用。
步骤2/16 点击查看大图
起锅，放入桃皮，并倒入1L矿泉水，等待煮沸。
步骤3/16 点击查看大图
煮沸后，再等待几分钟，煮至桃皮褪去颜色，关火。
步骤4/16 点击查看大图
桃皮水出锅并倒入较大的容器里。放置冷却，备用。
步骤5/16 点击查看大图
取3g石灰放入碗里，并倒入100ml的水。
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀。静置备用，使石灰沉淀于碗底，约半小时。
步骤7/16 点击查看大图
取25g冰粉籽放入纱布袋里。
步骤8/16 点击查看大图
如图所示，把袋口扎紧，防止冰粉籽漏出。
步骤9/16 点击查看大图
桃皮水冷却好后，手洗干净，把装有冰粉籽的布袋浸入桃皮水中，并在水中反复揉搓。搓至约5分钟，直至感觉布袋里的冰粉籽没有粘性时，停止揉搓，取出布袋。
步骤10/16 点击查看大图
石灰沉入碗底后，过滤掉石灰，倒出石灰水。
步骤11/16 点击查看大图
将过滤后的石灰水再倒入桃皮水中。一边倒，一边不停搅拌。
步骤12/16 点击查看大图
搅拌均匀后再撇出浮沫。
步骤13/16 点击查看大图
撇完浮沫，接下来就是静置凝固，慢慢等待。
步骤14/16 点击查看大图
凝固好后，盛出一点放入碗中。
步骤15/16 点击查看大图
再铺上一点酒酿。
最后一步点击查看大图
美美的酒酿桃花羹就做好啦～

小贴士

桃子建议用表皮颜色较深，吃起来口感较脆的桃。清水可以选用自来水，但最好还是用矿泉水，据说更容易做成功吧。容器最好选用大一点的，比如盆之类。方便手能伸进，之后更易揉搓。用手揉搓冰粉籽时，若有的小伙伴介意，觉得这样不卫生，可以套上一次性薄膜手套来搓。但我建议还是不要用手套，因为我感觉戴上手套搓就没有手感了。若有的小伙伴发现揉搓时会有大量浮沫产生。不必奇怪，这是正常现象。静置凝固时，若小伙伴觉得太慢，可以放进冰箱里冰一下，加快速度，辅助凝固。大约2个小时即可拿出。冰粉本身不甜，小伙伴若喜欢吃甜，可以多加一点酒酿。还有的小伙伴不喜欢吃酒酿，这也没关系，可以先浇一些红糖水，把酒酿改成切好的水果块放进去……反正加什么进去大家随意即可。注：石灰水我们只食用浮在石灰上面的石灰水，石灰切记不可倒出食用！！！

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发布于 2020-04-17

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