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红酒❥烧肉的做法

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红酒❥烧肉

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红烧不一定五花！烧猪腿，软而不烂，弹而不柴，肥而不腻。

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30~60分钟

猪腿肉 1块

、

葱 2段

、

姜 4片

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 1小段

、

冰糖少许

、

辣椒 2个

、

盐 2克

、

红酒 3汤匙

、

生抽 1汤匙

、

某牌红烧汁 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好配料
步骤2/9 点击查看大图
如果是鲜肉，冻一小会儿最好切。如果是冻肉，快化的时候最好切。切好块后，清水放盐泡一会儿。
步骤3/9 点击查看大图
切成小块后，冷水下锅，放葱姜、(料酒放不放都行)
步骤4/9 点击查看大图
开锅撇浮沫，肉捞出沥水，留肉汤备用
步骤5/9 点击查看大图
炒配料，除了冰糖都下锅
步骤6/9 点击查看大图
再下肉，多炒一会儿，煸出油后肥肉部分才不腻
步骤7/9 点击查看大图
生抽，红烧汁，红酒
步骤8/9 点击查看大图
倒肉汤，汤没过肉，能漂起来。放冰糖，开大火，开锅后转中小火。
最后一步点击查看大图
大致20分钟，稍微盯着点锅，别熬干了，汤汁粘稠即可出锅，重口可出锅前撒些盐

小贴士

1.推荐黑山猪腿肉，口味更佳 2.肉稍微冻一会儿最好切块，不要冻硬 3.煸出油的肉，肥肉部分才不会腻 4.肉咕嘟大概多久收汁？另一个灶眼大概炒两个青菜的功夫，盯着点，干锅了肉就硬了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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