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古早味抖臀蛋糕的做法

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古早味抖臀蛋糕

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今天做的是8寸的磨具，此款蛋糕比起戚风蛋糕更绵密

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋粉 60克

、

玉米油 40克

、

白砂糖 50克

、

牛奶 50克

、

白醋或柠檬汁几滴

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
现在磨具四周和底部垫入油纸
步骤2/14 点击查看大图
我们先把4个鸡蛋的蛋黄，蛋清分离，然后把一个全蛋打入蛋黄中
步骤3/14 点击查看大图
然后把油玉米油热开倒入过筛后的低粉里用z字法搅拌
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀加牛奶继续搅拌
步骤5/14 点击查看大图
接着加入蛋黄搅
步骤6/14 点击查看大图
搅成这样无颗粒，比较细腻的糊糊就可以了
步骤7/14 点击查看大图
然后在鸡蛋清里加入几滴白醋，有柠檬汁的可以加柠檬汁
步骤8/14 点击查看大图
白糖分3次慢慢加入
步骤9/14 点击查看大图
最后打发到这样出现小弯钩就湿性打发就完成啦
步骤10/14 点击查看大图
先放3分之1打发的蛋白到面糊里用翻拌的方法拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白里继续翻拌
步骤12/14 点击查看大图
烤箱150度预热，然后把刚刚翻拌均匀后的面糊倒入磨具，手抬的高一下往下倒，然后把表面刮平
步骤13/14 点击查看大图
然后再另一个烤盘里放入加入适量水，把面糊的烤盘放进去，放入烤箱150度烤60分钟
最后一步点击查看大图
烤好拿出蛋糕架子上，把四周的油纸撕开放凉就做好了

小贴士

1，所有用到的厨具餐具都要无水状态 2，玉米油可以微波炉加热，比较方便

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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