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香软美味，椒盐千层饼的做法

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香软美味，椒盐千层饼

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今天做个千层发面饼，那种喧软太让人喜欢！

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1小时以上

主面团：

、

高筋面粉 500克

、

发酵粉 5克

、

白糖 5克

、

盐 10克

、

温水 260克

、

油酥：

、

面粉 50克

、

油 70克

、

椒盐 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
主面团材料混合，用温水和面，揉成光滑面团。盖保鲜膜发酵，发酵期间将油酥制作好（热油倒入椒盐和面粉混合的碗里，调制均匀备用）
步骤2/16 点击查看大图
室温25度左右发酵1小时，面团两倍大。
步骤3/16 点击查看大图
按扁排气。
步骤4/16 点击查看大图
擀成长方形，一定要尽量接近长方形，否则边缘叠起时不整齐。或者最后切边。我没切边，后果就是层次有不够整齐的部分。要求完美者，请多注意。
步骤5/16 点击查看大图
在面片上刷油酥，切分
步骤6/16 点击查看大图
折。
步骤7/16 点击查看大图
再折
步骤8/16 点击查看大图
再折，以此类推到最后。
步骤9/16 点击查看大图
折到最后的样子，将四边整理，捏紧。
步骤10/16 点击查看大图
稍微擀平整，两面擀，不可擀太薄，表面还可撒芝麻。
步骤11/16 点击查看大图
放入蒸锅，醒发15分钟后，大火蒸15分钟。
步骤12/16 点击查看大图
蒸熟，微凉。
步骤13/16 点击查看大图
煎烤机放油，两面煎至微黄。
步骤14/16 点击查看大图
香软，太招人喜欢了。
步骤15/16 点击查看大图
椒盐的香和层次
最后一步点击查看大图
侧面也很好看。。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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