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血橙蛋糕的做法

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血橙蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

血橙（或橙子）一个

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80克

、

橄榄油 40克

、

细砂糖 30克

、

柠檬汁少许

、

橙子糖水 60克

、

盐一小勺（咖啡勺）

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
按材料准备食材
步骤2/18 点击查看大图
用分蛋器将蛋黄蛋白分离
步骤3/18 点击查看大图
橙子用少许盐搓一下洗净切薄片（太厚蛋糕容易断）
步骤4/18 点击查看大图
切好的橙子放锅中加两大勺白糖和平齐的水，小火煮橙汁十分钟。然后橙子夹出来沥干水份，橙汁留着放凉后面有用。
步骤5/18 点击查看大图
橙片摆放在铺好油纸的烤盘上
步骤6/18 点击查看大图
蛋黄中加入煮过的糖水和橄榄油搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
筛入低筋面粉和盐
步骤8/18 点击查看大图
拌匀至无颗粒感
步骤9/18 点击查看大图
蛋白中挤入几滴柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡
步骤10/18 点击查看大图
分三次加入砂糖直至打成硬性偏湿一点
步骤11/18 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中
步骤12/18 点击查看大图
刮刀从下至上翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
剩下的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
把面糊倒入铺有橙片的烤盘里，抹平清震放入预热好的烤箱里，170度20分钟
步骤15/18 点击查看大图
出炉后倒扣撕去油纸
步骤16/18 点击查看大图
稍凉后翻转过来，我涂上了自制的草莓酱
步骤17/18 点击查看大图
卷成卷定型再切（我可能是因为忘记过筛了所以韧性不是很好一切就断了）
最后一步点击查看大图
味道还是不错的

小贴士

油纸要趁热撕掉，定型才能切请各位大神多多指教

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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