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酥皮泡芙（原味）的做法

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酥皮泡芙（原味）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

酥皮：黄油 80克

、

糖粉 55克

、

低筋面粉 100克

、

泡芙：黄油 75克

、

水（或牛奶） 170克

、

糖 1克

、

低筋面粉 105克

、

鸡蛋 3-4个（不一定用完）

、

内馅：

、

淡奶油（打发） 400克

、

细砂糖（打发） 30克

烹饪步骤

步骤1/7
黄油软化，加入糖粉，翻拌混合好
步骤2/7
加入过筛的低筋面粉，翻拌混合好，我用可以调整厚度的擀面杖（选择三毫米厚度的），差不多切了50来个4cm直径的酥皮，放冰箱冷冻，随用随取，超方便
步骤3/7
烤箱，风炉模式，170度预热牛奶+黄油+糖，煮开..大概一分钟左右倒入过筛的低筋面粉，一直翻拌到没有干粉，然后关火
步骤4/7
泡芙面糊降温之后，鸡蛋打散分次倒入面糊内，每次都要翻版吸收之后，再次加入蛋液（也可以用打蛋器，更方便），一直到刮刀提起面糊，倒三角状，装入裱花袋
步骤5/7 点击查看大图
挤入烤盘，盖上酥皮，放入烤箱，35-40分钟左右，出炉，晾凉
步骤6/7
奶油加糖粉，打发到78分，装入裱花袋，泡芙晾凉之后就可以挤入哦
最后一步点击查看大图
打包之后就可以出售啦

小贴士

烤箱烘烤过程中，千万不要打开烤箱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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