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美式车打芝士司康（red lobster秘方）的做法

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美式车打芝士司康（red lobster秘方）

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以前在纽约red lobster 吃到的餐前面包，惊为天人。很难为情的我一个女汉子吃了两篮子餐包，主菜没怎么吃。在豆果猛烈搜索，试做都没能还原当时吃到的香、松、软～凭着吃货的毅力和执着，终于把两年前吃到的还原到80～90%了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋粉 250克

、

泡打粉 12克

、

牛奶 120g

、

淡奶油 33克

、

切达芝士 100g

、

黄油 30克

、

盐 3克

、

欧芹适量

、

有盐黄油（刷顶） 60g

、

欧芹（刷顶）适量

、

大蒜粉（刷顶）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
低筋粉、细糖粉、泡打粉混合过筛两次，蓬松
步骤2/8 点击查看大图
车打芝士切丝，新入的芝士切丝器第一次用，非常好用。不过，100g，拧得我浑身冒汗。
步骤3/8 点击查看大图
秀一下切丝完成图, 蓬松如云朵
步骤4/8 点击查看大图
黄油提前一晚冷冻，切成小块，用芝士切丝器切丝。（如果嫌麻烦，可以直接黄油切小块）
步骤5/8 点击查看大图
黄油丝加入第一步的干粉混合物，用手搓均匀。（如果黄油切块的，要多搓一下，让黄油块变小）加芝士丝混合均匀；加牛奶、淡奶油，略微混合捏成团就可以了。切忌不要多揉，以免出筋。
步骤6/8 点击查看大图
冷藏半小时松弛。面团擀薄，对折三次，擀成2.5cm厚的饼，用司康模子切块。也可以擀成一个大圆，切成八牙。我当初吃的原版其实没啥形状，感觉就是随便用手捏了一下而已。大家随意。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱200度预热10分钟。180度烤14分钟。
最后一步点击查看大图
等待烤熟的阶段，准备刷顶材料。这是red lobster的秘方哦！用黄油把蒜粉爆香，加入欧芹碎。我做顶的时候大概温度高了，黄油变很深的颜色了，好困扰。欢迎支招。这是刷顶后的成品。真的非常松、软、香！

小贴士

1. 切达芝士跟马苏里拉芝士口感香味完全不同，切达不拉丝的，但是很香，看自己的爱好罗。我自己喜欢切达，我家小怪兽喜欢马苏里拉款。 2.刷顶哦！减肥神马的吃饱了再说～ Enjoy～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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