赣南小吃|紫山药炸米果
小时候家里下雨,大人无法出去种田,就会在家里做点小吃,以打发时间,长大了,就比较少能吃到。刚好前段时间,老公他大姐给了一大块紫山药,于是就自己试着做曾经妈妈做给我吃的米果,还是小时候的味道
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步骤1/15
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这个就是紫山药,有的地方好像也叫大薯
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步骤2/15
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切开是这样的,可以用来做小吃,也可以直接切片炒
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步骤3/15
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紫山药削皮,用这个工具研成末,生姜也一起研末
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步骤4/15
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也可以用搅拌机加点水研磨,然后加入盐,少许生抽,35克粘米粉,100克面粉,一个鸡蛋,适量葱花,一起用打蛋器搅拌均匀,太粘稠了就加点水搅拌(这个步骤忘记拍照了)
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步骤5/15
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准备一碗水,用勺子沾水后再舀调好的米果浆
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步骤6/15
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像这样用手的虎口捏一个球出来
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步骤7/15
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用沾了水的勺子舀出来,立即放入锅中炸
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步骤8/15
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油温六七成热的时候,转小火,放入米果浆炸
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步骤9/15
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一般炸2分钟翻面一次,一共翻三次,用中小火慢炸
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步骤10/15
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这就炸好了
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步骤11/15
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打个灯光拍个
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步骤12/15
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特别好吃
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步骤13/15
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我喜欢沾生抽和辣椒酱调的酱汁一起吃
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步骤14/15
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果然是小时候的味道
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最后一步
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想家的时候,自己做点家乡小吃满足一下
1.如果家里有电动搅拌机的,也可以把紫山药和生姜切小块,然后放入搅拌机打碎,没有的也可以用手动的研磨器(如上图)
2.葱花可以多放点,今天家里的葱花没多少了,所以放得有点少
3.如果喜欢吃辣的人,也可以加点辣椒面在紫山药里面搅拌均匀一起炸
4.炸米果切记用中小火慢炸,一般5分钟差不多了,记得翻面,以防止一边熟一边不熟
5.不喜欢吃姜葱的,也可以不放,我个人比较喜欢,所以都放了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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