红糖核桃枣糕，自制红枣泥，枣糕蓬松柔软堪比戚风，补血养颜！

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红糖核桃枣糕，自制红枣泥，枣糕蓬松柔软堪比戚风，补血养颜！

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30~60分钟

自制红枣泥部分

、

红枣 120g

、

清水 300克

、

枣糕部分

、

低筋蛋糕粉 150g

、

红糖 75克

、

玉米油 50克

、

小苏打 2.5克

、

自制红枣泥 150g

、

鸡蛋清 5个

、

鸡蛋黄 5个

、

柠檬汁 2-3滴

、

核桃 60g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
将需要的食材准备好
步骤2/31 点击查看大图
红枣120g洗净备用
步骤3/31 点击查看大图
去枣核后，剪成小块，去除枣核后大概115g
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料理机加入300g清水，将枣打成泥
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枣泥的细腻程度可根据自己喜好而定
步骤6/31 点击查看大图
起锅，加入枣泥，炒干
步骤7/31 点击查看大图
炒至这种状态就可以关火了
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放在大碗里晾凉，此时大概280g，我们只用150g
步骤9/31 点击查看大图
取出150g枣泥备用
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5个鸡蛋黄中，加入玉米油，大概20左右的红糖汉搅拌均匀，剩下的红糖放在蛋清中打发
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红糖不容易化，一定要搅拌均匀
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放入枣泥
步骤13/31 点击查看大图
搅拌均匀备用
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蛋清中加入2-3滴的柠檬汁或者白醋，打蛋器中高速打发，此时可以将烤箱150℃上下火预热十分钟这样做好枣糕糊时，可立即入烤箱
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打至如图状态有大鱼眼泡后，加入1/3的红糖
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打至这个状态，加入1/3的红糖
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打至这个状态，放入最后的1/3的红糖
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打至有倒立三角后完成！
步骤19/31 点击查看大图
取1/3得蛋清糊放入蛋黄糊中，翻拌或者切拌均匀
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蛋黄糊搅好后，倒入蛋清中，翻拌或者切拌均匀，一定注意手法。
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从底下向上翻
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翻拌均匀
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筛入低筋蛋糕粉和小苏打，加入核桃碎
步骤24/31 点击查看大图
翻拌或者切拌均匀，切勿消泡
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8寸蛋糕模具，底下垫上油纸，倒入枣糕糊，震4-5下，震出大气泡
步骤26/31 点击查看大图
撒上一些白芝麻和核桃仁，也可以不撒，根据自己喜好而定
步骤27/31 点击查看大图
烤箱提前预热好，150℃，上下火，中下层烤50分钟
步骤28/31 点击查看大图
烤至10分钟时加盖锡纸，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己烤箱而定！
步骤29/31 点击查看大图
时间到，出炉啦，震几下放在烤网上
步骤30/31 点击查看大图
脱模晾凉
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满屋飘香的红糖核桃枣糕就做好了，蓬松柔软，堪比戚风蛋糕，再也不用去外面买啦，补血益气养颜的佳品呦！

小贴士

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