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灌汤包的做法

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灌汤包

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三四月天，格外想念江南的各式小吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪上肉 300g

、

猪皮 150g

、

鸡架 250g

、

生姜 1块

、

大葱一节

、

小葱 4根

、

鸡精 1勺

、

浓汤宝半个

、

老抽 2勺

、

盐 2.5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪皮烫熟拔毛处理干净切片，鸡架洗净；
步骤2/9 点击查看大图
水漫过鸡架猪皮即可，生姜几片，大葱几段，浓汤宝半个，鸡精1g盛入高压锅，蹄筋键；
步骤3/9 点击查看大图
开锅，把压好的汤汁过筛，放凉入冰箱约3个小时；
步骤4/9 点击查看大图
生面团，揉面要稍微硬一些，以免蒸漏汤；
步骤5/9 点击查看大图
腿肉剁碎，葱末，盐2.5g，糖2个，老抽2个，葱白姜片加少许水打汁过筛加入，搅拌均匀；
步骤6/9 点击查看大图
面团切成小剂子，擀薄皮，大约2张馄饨皮的厚度；
步骤7/9 点击查看大图
擀好的皮，肉糜放在底下，冻好的汤料放在上面，用自己习惯的手法捏紧；
步骤8/9 点击查看大图
水开上蒸笼15-20分钟；我分了上下两层，下层铺油纸，上层用容器装好蒸；
最后一步点击查看大图
装盘，来一点玫瑰米醋呀，吱溜吱溜开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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