夏巴塔

浏览 2.7万 · 收藏 85

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏巴塔，又称“拖鞋面包”，起因是源于意大利北部科莫湖地区的面包商，他发现这种面包像舞者所穿的一种拖鞋，因此命名为“科莫湖的拖鞋面包”（意大利语为ciabatta di como)。你喜欢夏巴塔那些不规则的圆孔么，早餐如果做成三明治，简直是美味得不得了～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

波兰液种

、

伯爵T65 120克

、

水 100ml

、

酵母 1克

、

主面团

、

伯爵T65 125克

、

橄榄油 20ml

、

酵母 1.5克

、

盐 4克

、

开放式菜单

、

夏巴塔一片

、

芝士一片

、

培根 1根

、

烤肠 1根

、

菠萝一片

、

生菜一片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先放入酵母和水搅拌均匀后倒入高粉，拌匀后，用保鲜膜封住，静置一个小时。
步骤2/10 点击查看大图
静置好后，放在冰箱里面冷藏一晚。
步骤3/10 点击查看大图
到了第二天，从冰箱里面拿出来回温一个小时。
步骤4/10 点击查看大图
把高粉和盐倒入盆中，拌匀，放入酵母，然后把波兰液种倒入拌匀成团，再放入橄榄油，再次揉成团，放在一边开始发酵。（图片当时没来的及照）发酵半小时后，扯半个面团，弄形状，放在发酵布里面，发酵半小时。（一定要盖住哦，不然面团表皮会干）
步骤5/10 点击查看大图
再次拉一下面团，发酵半小时。
步骤6/10 点击查看大图
烤箱预热230度，烤18分钟后，转190度，烤8分钟（预热后，下方烤盘里面倒入冷水，一定要快，过程一定要小心，不然会被烫伤）冷水倒入后，赶紧放入面包。
步骤7/10 点击查看大图
它已经鼓起来了
步骤8/10 点击查看大图
这个样子要调整烤箱度数了，不然会把面包烤糊的。
步骤9/10 点击查看大图
夏巴塔出炉了✨
最后一步点击查看大图
开吃啦～