『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒
每年的四月下旬五月初都是青梅大量上市的季节，而是青梅采摘时间短，只有10天，所以季节限定的食材，真的很难得！ 青梅露半个月以后可以兑水，兑苏打水喝。 青梅酒，静待来年！ ❤️微醺剩买醉，切莫贪杯哦！
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冰糖可以选择黄冰糖，颗粒比较小，容易融化。
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这次用的是32度的农家糯米酒，我比较喜欢柔和的口感，如果烈酒，不要超过50度，会破坏青梅的营养。
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青梅清洗干净，浸泡6小时以上，中途换几次水。
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泡好的青梅彻底晾干水分。
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表面要完全干燥，我基本上晾了一整天，中间翻面，让底下也彻底晾干。
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用牙签挑去果蒂。
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步骤7/19
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左边是没有处理的，右边是挑好的。
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步骤8/19
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依次处理好所有的青梅，不要漏掉哦。
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步骤9/19
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用小刀在底部划一些刀口，方便青梅汁水更完全的释放出来。
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步骤10/19
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然后翘掉一小块果肉。
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步骤11/19
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玻璃罐提前消毒晾干，按照一层瓶内，一层黄冰糖的顺叙，放满罐子。
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最后封口，半个月以后就可以喝啦。
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步骤13/19
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做青梅酒的青梅，可以用牙签扎一些眼儿，也可以直接泡。顺序一样，一层瓶内，一层冰糖。
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步骤14/19
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但是，放大半瓶就可以，因为青梅腌制够，还会出水。
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步骤15/19
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然后，倒入糯米酒。
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青梅露成品。
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青梅酒成品图。
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步骤18/19
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腌制了3天的青梅露已经出了很多水分了，青梅酒也开始变色。
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最后一步
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第五天，青梅更瘪了一些，尝尝，梅子没到非常浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-20
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