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松露布朗尼小蛋糕（君之版）的做法

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松露布朗尼小蛋糕（君之版）

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布朗尼是一款介于蛋糕与饼干之间的巧克力甜点，这款松露布朗尼加入了大量牛奶，口感醇厚，微苦，恰到好处的柔润，入口惊艳。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

黑巧克力 100克

、

全脂牛奶 75克

、

无盐黄油 75克

、

高筋面粉 10克

、

全蛋液 75克

、

白砂糖 60克

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备好材料，黑巧克力最好选可可脂55%以上，口感才醇厚
步骤2/9 点击查看大图
牛奶，糖倒入小奶锅，小火加热搅拌直到糖完全融化
步骤3/9 点击查看大图
黑巧克力切小块加入奶锅，继续搅拌，让巧克力完全融化
步骤4/9 点击查看大图
黄油切小快加入，继续搅拌至融化
步骤5/9 点击查看大图
慢慢将鸡蛋液加入，边加边搅拌使之均匀混合
步骤6/9 点击查看大图
将高筋面粉筛入浓稠的巧克力混合液中，翻拌均匀得到功克力糊。
步骤7/9 点击查看大图
模具抹上黄油，将巧克力糊过筛入模具，采用水浴法烤制，即装有巧克力面糊的模具置于开水盆中，放入预热好的烤箱175度，上下火，45分钟
步骤8/9 点击查看大图
观察蛋糕澎胀，摇晃面糊无流动感就可出炉，冷却后小心倒出盖上保鲜膜冰箱冷藏，最好冷藏一晚上。
最后一步点击查看大图
冰箱取出切成小方块，撒上可可粉即完成。

小贴士

1.水浴法蛋糕口感极柔嫩，不加膨松剂，鸡蛋，黄油不打发口感又比较紧实。 2可可含量55%以上巧克力口感更醇厚，模具底如不封闭要加锡纸，否则易进水 3本款布朗尼蛋糕面粉干万不要多了，10克够了！否则会硬了 4糖的比例据自己喜好可适量加减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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