盐酥鸡
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步骤1/13
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鸡胸肉(最好用去皮鸡腿肉)切成1.5cm的块
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步骤2/13
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加入半个蛋清、盐、糖、蚝油、白胡椒粉、五香粉抓拌均匀
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步骤3/13
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向调好味的鸡肉中分三次打入20g水,每次抓至水完全吸收再加下一次
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步骤4/13
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加入10g淀粉搅拌均匀
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步骤5/13
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最后加入10g油搅拌均匀,腌制2小时以上
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步骤6/13
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盘中放足量红薯淀粉(带颗粒的)称了一下100g的淀粉差不多正好用完。
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步骤7/13
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鸡胸肉一个个放入盘中粘上淀粉,稍微用手捏一下将淀粉粘实
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步骤8/13
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鸡肉全部粘上淀粉后静置十分钟
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步骤9/13
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锅中放油,待油温七成热(筷子放入锅中立即冒泡)
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步骤10/13
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一个个放入鸡肉防止粘连,小火炸2分钟,外壳变硬捞出
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步骤11/13
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全部鸡胸肉都分批炸好
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步骤12/13
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转大火升高油温,再放入全部鸡肉复炸至金黄
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最后一步
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捞出
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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