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白切鸡的做法

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白切鸡

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10~30分钟

整鸡 1只

、

生姜 1块

、

蒜 2瓣

、

葱 1根

、

盐

、

白酒少许

、

蘸料:

、

沙姜 1块

、

生姜 1块

、

葱白 1段

、

盐适量

、

糖适量

、

油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
整鸡洗干净，鸡里外抹盐和少许白酒
步骤2/5 点击查看大图
葱姜蒜稍微拍一下，汤锅里放水，水开后放拍过的葱姜蒜
步骤3/5 点击查看大图
拿着鸡头，把鸡身放进开水里，再拿起来，再放下去再拿起来，最后整只鸡放进开水里，盖上锅盖小火浸20~25分钟左右
步骤4/5 点击查看大图
浸好的鸡马上浸冰水，中间可以换几次水
最后一步点击查看大图
鸡完全冷却后，拿出在鸡身上抹上少许油，用刀斩开摆盘，适量的生姜，沙姜和葱白切成茸，调入适量盐和糖，淋上滚油拌匀即可（这个蘸汁沙姜是灵魂）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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