白切鸡
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步骤1/5
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整鸡洗干净,鸡里外抹盐和少许白酒
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步骤2/5
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葱姜蒜稍微拍一下,汤锅里放水,水开后放拍过的葱姜蒜
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步骤3/5
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拿着鸡头,把鸡身放进开水里,再拿起来,再放下去再拿起来,最后整只鸡放进开水里,盖上锅盖小火浸20~25分钟左右
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步骤4/5
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浸好的鸡马上浸冰水,中间可以换几次水
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最后一步
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鸡完全冷却后,拿出在鸡身上抹上少许油,用刀斩开摆盘,适量的生姜,沙姜和葱白切成茸,调入适量盐和糖,淋上滚油拌匀即可(这个蘸汁沙姜是灵魂)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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