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小笨鸡炖蘑菇的做法

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小笨鸡炖蘑菇

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在东北逢年过节必须炖个鸡，今儿个虽然不是节日，但嘴馋必须安排上！

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30~60分钟

小笨鸡 1.5Kg

、

臻蘑 100g

、

食盐适量

、

大葱，大料，鲜姜，适量

、

糖，鸡粉少量

、

生抽、老抽、耗油、料酒适量

、

桂皮，八角，花椒，香叶适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干蘑菇提前两个小时泡好
步骤2/7 点击查看大图
调料准备好，家里没有香叶就没放
步骤3/7 点击查看大图
剁好的小笨鸡冷水下锅，放姜片料酒去腥，煮出血沫
步骤4/7 点击查看大图
把煮开的鸡捞出，洗净备用
步骤5/7
热锅放油，油热放葱姜爆香，放鸡，翻炒，放桂皮八角香叶花椒粒，继续翻炒
步骤6/7
放调料，料酒，老抽，生抽，耗油，糖，翻炒几下，添热水，水量超过鸡肉，大火烧开。
最后一步点击查看大图
放提前泡好的蘑菇，改小火咕嘟，半个小时后放盐，笨鸡很难熟，至少炖40分钟以上，炖置软烂后大火收汁，出锅前可放鸡精（也可以不放）

小贴士

肉类焯水一定冷水下锅，如果是新鲜的鸡也可以不焯水，直接下锅炒也是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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