雪菜口蘑炒春笋(挑战眉毛)
春笋作为江南当红的应季时鲜菜，最近一直都牢牢的吸引着我，今天这道快手菜我聚集了三种不同的鲜味让大家的味蕾在享受时顺便挑战一下你旷世的容颜。请你告诉我试过这道菜后你的眉毛变稀了吗
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步骤1/5
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把笋剥干净，切大块烧淡盐水煮两分钟(去除涩味)捞出沥干，口蘑烧淡盐水煮一分钟(去除草酸)捞出沥干，将沥干后的春笋和口蘑切片备用。因这道菜主打春笋，口蘑我只是点缀，学作的朋友可以根据自己个人喜好程度对材料用量进行增减。
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步骤2/5
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新鲜雪菜洗净后挤干水分后切碎末备用。
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步骤3/5
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将准备好的猪油烧化(此处用油量需要比平时炒菜多些)
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步骤4/5
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待猪油完全融化后立刻放入雪菜先翻炒二十秒，此步骤是要炒出雪菜香味顺便让油温进一步升高，方便炒后面的材料。
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最后一步
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待雪菜炒出香味后放入切好的春笋和口蘑下锅翻炒一分钟让笋均匀的吃油。翻炒时如果发现锅有点干可以稍微加一点水，以保证不炒焦为宜。出锅前根据各人口味可再适量加稍许低钠盐提鲜，待盐翻炒均匀后即可装盘出锅了。
1、新鲜雪菜不用泡水洗太久，因为其不像陈雪菜那么咸。2、因为雪菜和笋都属于特别吃油的材料，如果油放少了你会感觉菜比较柴没有香味。3、出锅前放盐只是略作提鲜功能的步骤，盐用量一定要根据事先掌握切好雪菜的咸味和自己的口味来控制，如果雪菜的咸味事先尝过已经比你平常的口味重就不要再加盐了，这样笋和口蘑直接吸收雪菜的咸味就会正好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-21
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