酥皮泡芙
有一种好奇心,促使自己跟着感觉走
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步骤1/9
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制作酥皮:黄油35克+白糖25克+过筛低筋面粉45克,全部混合揉搓成长型,包上烘焙纸,放冰箱冷藏成硬固体。
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步骤2/9
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泡芙体的制作:水50+牛奶50克+黄油45克+盐1克+糖1克放入奶锅中,中煮沸腾(煮开)搅拌黄油融化,均匀,关火快速加入过筛低筋面粉55克搅拌均匀
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步骤3/9
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摊平在奶锅底部,开小火加热1至2分钟(目的是稍微收点水分)看图湿度关火。
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步骤4/9
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鸡蛋搅匀分多次加入(每一次加入必须调匀)最后一次加入调匀如图。装入裱花袋
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步骤5/9
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冰箱拿出酥皮切12片,这时烤箱上下200度预热。裱花袋面糊剂入已经垫好烘焙纸的烤盘中12个面塔,在面塔上改善油酥片。
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步骤6/9
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烤箱上下220度烤10钟,之后烤箱上下200度烤10分钟,再上下调到120度烤5分钟
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步骤7/9
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奶油馅的制作:淡奶油130克+融化的巧克力,用打蛋器打发如图状,装入带嘴的裱花袋中。
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步骤8/9
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用裱花袋嘴插入成品底部剂入适量的奶油馅
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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