大理石豆沙面包
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步骤1/19
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除黄油外，所有材料放入厨师机揉成光滑面团。水少量分次加入。
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步骤2/19
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加黄油继续揉出手套膜。
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步骤3/19
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放温暖处醒发至2.5倍大少。中间戳洞不回缩就是醒发好了。孔洞回缩就是没发到位。面团回缩是发过了。
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步骤4/19
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揉搓排气。
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步骤5/19
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用擀面杖擀成大圆片。厚度2厘米左右。大小在面垫最大的圈上。
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步骤6/19
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案板上铺保鲜膜，放上豆沙，再铺一层保鲜膜。
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步骤7/19
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擀成薄片。揭去表面的保鲜膜。
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步骤8/19
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将豆沙皮反扣到面皮上，撕去另一层保鲜膜。
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步骤9/19
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将面皮一边向中间折叠。包住豆沙。
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步骤10/19
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另一边也折叠上。
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步骤11/19
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将另外两边也折叠上。擀面杖抹少许油，方便擀压开。
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步骤12/19
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擀成原来大小的面片。再按上面的方法折叠。共反复三次。
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步骤13/19
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第三次直接擀成长方形面皮。豆沙会露出来不要紧。
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步骤14/19
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长方形面片平均分成三份，切开。顶端留两指宽不切。
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步骤15/19
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把切开的面片竖起来编三股辫一样编起来，尾端捏合。
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步骤16/19
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放入模具后，多余的长度可以折进底下。加温水放烤箱二次发酵至两倍大小。
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步骤17/19
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表面刷蛋黄液。
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步骤18/19
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烤箱预热，上火150下火180，烤20分钟。
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最后一步
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冷凉后切片，漂亮的花纹就出来了。
烤箱火侯要根据自己的烤箱掌握。水量根据面粉的吸水性不同要少量多次加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-21
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