养生糕-芝麻核桃枸杞红枣

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每年很多人都会动手做阿胶糕滋补，我闻不惯阿胶味道.而做这款芝麻核桃枸杞红枣糕不放阿胶，也️营养吃起来还特别香；用袋子密封好，便于携带出门非常方便；每天吃上一二片，不仅即可当零食；还能增加营养！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

黑芝麻 250克

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花生仁 110克

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核桃仁 100克

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熟巴旦木 60克

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红枣 40克

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枸杞 40克

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彩田麦芽糖 230克

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清水（熬糖浆用） 25克

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白砂糖 55克

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黄油 36克

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冰水适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
烤箱提前预热一下，花生仁倒入烤盘170度烤15分钟中途拿出来翻翻
步骤2/20 点击查看大图
烤好后拿出来去花生衣
步骤3/20 点击查看大图
核桃仁放入烤箱，170度烤15分钟中途一样拿出来翻翻
步骤4/20 点击查看大图
黑芝麻倒入烤盘，再入烤箱130度15分钟左右中途拿出来翻二三次让受热均匀；避免表面那层烤焦
步骤5/20 点击查看大图
把烤熟黑芝麻、花生仁以及烤熟核桃仁和巴旦木都对半剪开；再加入枸杞倒入一个容器里！
步骤6/20 点击查看大图
搅拌均匀之后放回烤箱里70度一直保温，这时准备好一个定型用的模具，底下垫一块油布或油纸；我直接用28*28的模具，因为家里没有买阿胶糕模具
步骤7/20 点击查看大图
红枣去核后用剪刀剪碎，也可以直接买去好核红枣更方便一些
步骤8/20 点击查看大图
温馨提示：天气冷的时候，麦芽糖会变凝固不容易倒出来；可以用一个干净容器装一些热水把未开封的麦芽糖直接放入浸泡一会儿变软再倒.
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把清水、白砂糖和麦芽糖一起倒入不粘锅里面中火煮开后转小火慢慢煮糖浆，我习惯用刮刀一边搅拌&本来录的是视频上传不了，直接截个图导致图片不清晰
步骤10/20 点击查看大图
表面冒泡之后加入黄油继续不断搅拌&本来录的是视频上传不了，直接截个图导致图片不清晰
步骤11/20 点击查看大图
大概熬二分钟左右，将提前备好的冰水拿出来，滴少许的糖浆进入；如果糖浆不融化，说明糖浆已经熬好可以关火&本来录的是视频上传不了，直接截个图导致图片不清晰
步骤12/20 点击查看大图
取出烤箱里面保温的混合坚果，迅速加入剪好的红枣碎拌均匀
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拌好后马上倒入糖浆里面用刮刀或刮铲速度搅拌均匀&本来录的是视频上传不了，直接截个图导致图片不清晰
步骤14/20 点击查看大图
边拌边看到出好多拉丝
步骤15/20 点击查看大图
大概一分钟左右，倒入模具里面定型；一边倒一边用刮刀压一下
步骤16/20 点击查看大图
倒完之后戴上手套，用手摁一下再用刮板压平压紧
步骤17/20 点击查看大图
等到温热的时候就可以脱模
步骤18/20 点击查看大图
脱模后赶紧切，如果等完全冷却后再切会碎的！
步骤19/20 点击查看大图
又脆又香，家人都说比阿胶好吃多；而且老人小孩都适合吃
最后一步点击查看大图
用袋子密封好，送礼或自吃非常不错

小贴士

1.黑芝麻、核桃和花生仁都可以放不粘锅慢火炒熟，不一定非放烤箱烤熟的. 2.不同品牌的烤箱有着不一样的温度，适当调整时间和温度. 3.家里️️温度计，糖浆直接熬至116度关火. 4.混合均匀坚果，天气温度高可以不放烤箱里面保温，温度低即是天气冷必须放；坚果有温度加入糖浆里面搅拌粘性强不会散开. 5.温热的时候要赶紧切片，切厚薄随意.

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发布于 2020-04-21

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