酸菜生肉包
自從開始網課,我從一天一歺變成一天五歺!為求達到舒服自在的生活,包子成為了必須要的
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步骤1/29
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參考前一個筆記
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步骤2/29
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加入酵母糖溫水活化
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步骤3/29
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包保鮮膜發酵
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步骤4/29
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約一個小時,體積約1.5倍大
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步骤5/29
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蜂窩組織完美
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步骤6/29
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取出排氣
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步骤7/29
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溫柔又帶勁的為它排氣,否則包子表面不光滑
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步骤8/29
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揉成長條
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步骤9/29
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分好等量大小(約16個)
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步骤10/29
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擀麵
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步骤11/29
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包上餡料
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步骤12/29
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用自己最拿手的包法,我只有兩個手,又拍照又勞動實在無法完全演視
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步骤13/29
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其實不難
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步骤14/29
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插回餡料的做法,蔥頭、蒜、姜、辣椒剁碎備用
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步骤15/29
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加兩勺油爆香
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步骤16/29
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酸菜洗乾淨剁好
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步骤17/29
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加入油鍋里爆炒
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步骤18/29
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加少許糖
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步骤19/29
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喜歡酸,加少許醋
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步骤20/29
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加少許鮑魚汁
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步骤21/29
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炒好放涼就拌進肉末里
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步骤22/29
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同一方向拌勻
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步骤23/29
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肉末里有少許醬油、糖、鹽、香油、料酒(看自己喜歡)
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步骤24/29
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包好放蒸架醒發10分鐘左右(看溫度)
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步骤25/29
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開大火蒸12分鐘,燜三分鐘左右
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步骤26/29
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一揭開,一群小胖子
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步骤27/29
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可愛
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步骤28/29
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看看發起來的組織均勻
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最后一步
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忍不住各種造型
酸菜炒之前必須要洗乾淨,捏乾水分。不夠酸沒勁加點醋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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