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水煮肥牛的做法

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水煮肥牛

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这道菜是临时发挥的，因为少年箍牙添加箍牙附件，最近几天不敢咬硬的，所以把肉片换成了肥牛，没想到口感出奇的美味。打底配菜可以自己随意发挥。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肥牛卷一盒

、

生菜一小把

、

蒜末适量

、

姜末少许

、

千张 2张

、

山药片 200g

、

土豆 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
起锅热油，花椒十几粒煸香后+蒜末姜末煸香推一边，+郫县豆瓣酱1大勺炒出红油后加水煮开，这期间放入八角、草果1个、砂仁1个（拍开去籽）、香叶1片、桂皮一小块煮开后小火熬制20分钟+生抽
步骤2/5 点击查看大图
草果去籽如图，后面的是砂仁。
步骤3/5 点击查看大图
青菜烫1分钟捞出放大碗底后，下千张山药片土豆片煮熟捞出放碗底
步骤4/5 点击查看大图
有经验的小伙伴都知道肥牛煮后容易起泡沫，所以我先另起一个锅开水烫肥牛6秒后再加入到原汤里煮15秒，捞出铺在刚才的大碗上面，倒入适量汤汁
最后一步点击查看大图
表面+香菜葱花（喜欢辣的可以加1勺辣椒面），铁锅起冒青烟的热油泼入表面即可。享受美味吧，一大碗，我这是8寸直径的碗，相当的大。配菜有4种，营养全面得很。

小贴士

1.肥牛不要煮太久，最多30秒 2.郫县豆瓣酱是水煮类菜肴的灵魂 3.泼油很重要，油必须温度很高，冒青烟状最好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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