肉丝拉皮

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肉丝拉皮是一道地方传统名菜，属东北菜的夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

拉皮 2张

、

鸡胸肉 150克

、

洋葱半个

、

尖椒 1个

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜三分之一根

、

鸡蛋（腌肉料） 1个

、

淀粉（腌肉料） 1勺

、

料酒（腌肉料） 1勺

、

盐（腌肉料）四分之一勺

、

生抽（料汁） 1勺

、

味精（料汁）四分之一勺

、

白糖（料汁）二分之一勺

、

芝麻酱（料汁）二分之一勺

、

陈醋（料汁） 1勺

、

辣椒油（料汁）二分之一勺

、

清水（料汁） 3勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材准备
步骤2/8 点击查看大图
将鸡胸肉切丝放入碗中，依次放入鸡蛋清：1个、淀粉：1勺、料酒：1勺、盐：四分之一勺抓拌均匀，腌制一会。
步骤3/8 点击查看大图
在腌制鸡胸肉的时候将洗好的胡萝卜切丝备用将洗好的黄瓜切丝备用将洗好的尖椒切丝备用将洗好的洋葱切丝备用将四种蔬菜丝摆盘备用
步骤4/8 点击查看大图
将拉皮取出切丝后泡在水中，清洗干净。
步骤5/8 点击查看大图
将拉皮捞出放在盘中备用。
步骤6/8 点击查看大图
取一个空碗，依次放入生抽：1勺、味精：四分之一勺、白糖：二分之一勺、芝麻酱：二分之一勺、陈醋：1勺、辣椒油：二分之一勺、清水：3勺搅拌均匀备用。
步骤7/8 点击查看大图
锅中放入底油，油热后将鸡胸肉放入锅中，炒至八成熟后放入一半调好的料汁并加入二分之一勺老抽上色。烧开后关火。
最后一步点击查看大图
将炒好的肉浇到拉皮上，再将剩下的一半料汁浇在做好的菜上，一份美味的肉丝拉皮就完成了。