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微火慢炖2小时，排骨炖蒲瓜软香好吃可以上桌了的做法

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微火慢炖2小时，排骨炖蒲瓜软香好吃可以上桌了

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以前没吃过蒲瓜，但是在朋友家吃过一次蒲瓜炖排骨，从此爱上了它。今天我也做个排骨炖蒲瓜，作为晚餐的主菜。大家都怎么做蒲瓜？欢迎大家留言点评，谢谢

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 250克

、

蒲瓜 1个

、

小葱 1根

、

姜 1块

、

盐适量

、

糖 10克

、

酱油 1勺

、

花椒 10粒

、

大料 2个

、

香叶 2片

、

干辣椒 1个

、

料酒 1勺

、

桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨清洗干净，蒲瓜去皮。
步骤2/8 点击查看大图
蒲瓜切成块，不要太小，姜切成片，葱切成2段。
步骤3/8 点击查看大图
烧一锅水，绰一下排骨，捞出。
步骤4/8 点击查看大图
锅中放入油，放入冰糖，熬成琥珀色。
步骤5/8 点击查看大图
放入排骨，煎制表面金黄并上色。
步骤6/8 点击查看大图
倒入少量热水，放入料酒，葱段，姜，干辣椒，酱油，大椒，桂皮，香叶，花椒。微火慢炖约2个小时。
步骤7/8 点击查看大图
剩一点点汤的时候加入盐和蒲瓜，炖15分钟，让蒲瓜吸收排骨汤汁。
最后一步点击查看大图
装盘，可以享用了。

小贴士

1，排骨最好绰一下水，去除腥味。 2，最好熬制糖色，口感更佳。 3，排骨里加水时加入热水，防止排骨变硬。 4，小火慢炖，这样的排骨更软香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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