超简单家常芹菜焖面

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在家经常吃的是豆角焖面，时间久了我就有点不想吃了，今天突发奇想做一顿芹菜焖面。现在疫情期间，我有时候很少去买现成的面条，就买了一台小型压面机，全程都是手工压面，口感和买现成面做的真真的不一样。各有千秋呀。。。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

芹菜两颗

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西红柿适量

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葱、姜适量

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面粉适量

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黄瓜一颗

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水萝卜一颗

、

黑芝麻 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芹菜洗干净，切成小小的丁块状，西红柿切成块，一会一起炒。黄瓜、水萝卜去皮切成细丝
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芹菜控水的时候和面，其实我觉得这里面最难的就是这个和面，因为面团要活成硬硬的这样压的时候会好压一点，如果觉得把握不好的软硬程度的话建议就直接买现在的面条了
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面团盖上盖醒一下，炒芹菜，炝锅，倒入芹菜，到点老抽上色，加入西红柿，炒一会，再到点水进去，要摸过芹菜，因为最后拌面的时候锅里有点汤的话面就不会太干了。熟了之后加点盐关火就行了。其实顺序我觉得都无所谓了，也可以先炒菜再和面的哈
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压面神器上场，这个压面机是在疫情期间新入手的，解决了不用出门的很多麻烦
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切成两个面团，擀面杖擀的薄一点，大概就这样子，准备一点细细的玉米面，在压的过程中撒在面片上，防止它粘住，也不能撒太多了，这样吃起来都是玉米面的味道了，这个度自己把握哦
步骤6/10 点击查看大图
压到5挡就好了，切成最细的面条，大概20多厘米一小截分开，这就是压好的，倒入一些食用油拌匀就可以上锅蒸了
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锅上水烧开，放篦子上开蒸，大火15分钟
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15分钟到了，用筷子把面松一下，就是不停抖动抖动，让他们都变得松散
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面松好了，这个过程还是很累手的最后把面夹入菜锅之中，搅拌均匀就可以开吃了
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配上黄瓜水萝卜一点点葱花，炒香的黑芝麻磨碎放进去点，孩子可以吃掉这半碗的呢

小贴士

这里最难掌握的就是和面和压面，没有经验的话搞不好就卡在这里进行不下去了，最好还是买外面现成的焖面回来蒸一下，省心哦黑芝麻是我提前炒好磨好的，吃面条的时候放进去一点，真的很香的炒黑芝麻一定要注意不要糊了，炒到它开始裂纹往外面乱蹦的时候就关火盖锅盖，稍等一两分钟就可以出锅研磨了。磨碎的程度看自己的喜好，我个人不喜欢磨的太碎，颗粒状的嚼在嘴里很香很满足啊

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发布于 2020-04-22

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