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紫薯欧包的做法

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紫薯欧包

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我感觉自己总是在为解决食材而伤脑筋，没有想买，买来又为怎么吃掉要动脑筋。今天做了紫薯面包就把家里紫薯吃完了。明天要解决红薯。就算预告了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤种提前一天准备

、

高筋面粉 50g

、

盐 0.5g

、

糖 5g

、

开水 50g

、

主面团当天制作

、

高筋面粉 160克

、

糖 30g

、

酵母 2g

、

黄油 30g

、

紫薯适量

、

牛奶 120g

、

盐 2克

、

南瓜粉 2.5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
制作汤种，50克高筋面粉中加入5克糖和0.5克盐，搅拌均匀后，倒入50克开水，搅拌
步骤2/10 点击查看大图
20克黄油，20克白糖，350克紫薯压碎，搅拌均匀，汤种和紫薯馅我是提前准备好冷藏的。
步骤3/10 点击查看大图
把高筋面粉160克，糖10克，盐2克，酵母2克和事先准备好的汤种一起放入面包机中揉面。揉到厚膜加入黄油10克后继续揉面至比较薄的手膜，然后发酵。南瓜粉加不加都可以，只是为了颜色好看。
步骤4/10 点击查看大图
利用发酵时间把紫薯整理成长条。一共需要9条。
步骤5/10 点击查看大图
发酵后的面团放到揉面垫上排气，分成三个面剂，整理后盖上保鲜膜醒15分钟。醒好的面团用手推开，上下两端各放一条紫薯泥。
步骤6/10 点击查看大图
上下分别包裹住紫薯泥。然后中间再加一天紫薯泥。
步骤7/10 点击查看大图
把开口处捏和，两头捏和。
步骤8/10 点击查看大图
反过来放置。全部做好后机器30度发酵30分钟。
步骤9/10 点击查看大图
在生坯上用筛网撒着干面粉。并用锋利的刀斜着划几个口子，我忘记拍照了。
最后一步点击查看大图
做这些准备工作时，机器设置过热水蒸气230度，预热200度后烤制15分钟。没有水蒸气功能就直接预热230度后烤制。

小贴士

牛奶不喜欢可以加水，面粉吸水性不同水量要适当增减，所以不能一下子全部加进去，要观察面团的状态。好在自己家做面包，面团湿了就加面粉，太干就加水。我觉得今天面粉撒的有点多了，因为一只手操作没掌握好力度，还是应该一只手轻轻敲几下筛网就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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