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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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一块凤梨酥，一杯乌龙茶的惬意。

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配菜(中级)

饼皮

、

黄油 100克

、

低筋面粉 120克

、

杏仁粉 50克

、

鸡蛋 45克

、

奶粉 25克

、

糖粉 30克

、

盐 1克

、

凤梨馅

、

凤梨（去皮） 900克

、

细砂糖 50克

、

蜂蜜 100克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有食材称好质量备用。
步骤2/15 点击查看大图
凤梨切小块放入料理机中打碎。
步骤3/15 点击查看大图
打好的凤梨倒入不粘锅中小火熬煮。
步骤4/15 点击查看大图
趁着熬凤梨馅料的时间，把蛋液分两次加入到室温下软化好的黄油中用打蛋器打均匀。
步骤5/15 点击查看大图
黄油中筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
筛入糖粉和盐。
步骤7/15 点击查看大图
加入杏仁粉用手揉成无干粉的面团。
步骤8/15 点击查看大图
面团放入保鲜膜弄成面饼，放入冰箱冷藏2小时。
步骤9/15 点击查看大图
凤梨馅料也熬煮的差不多了，加入蜂蜜翻炒均匀。
步骤10/15 点击查看大图
加入砂糖。
步骤11/15 点击查看大图
挤入柠檬汁，继续翻炒。
步骤12/15 点击查看大图
水分差不多蒸干后加入黄油翻拌均匀。
步骤13/15 点击查看大图
转至最小火不断搅拌。待水分基本上都蒸干，用硅胶刮刀可以翻拌折叠即可出锅冷却。
步骤14/15 点击查看大图
面团分成18克一个，冷却好的凤梨馅料分成12克一个。包好后压入模具。
最后一步点击查看大图
烤箱预热175℃上下火烤18分钟后拿出来翻个面继续烤8分钟。放凉即可包装食用。

小贴士

将饼皮放入冰箱冷藏是为了让面皮硬挺一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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