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海鲜酱美食：爆虾的做法

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海鲜酱美食：爆虾

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今天跟大家分享爆虾，用海鲜酱来做，口味和香甜味刚刚好，非常美味。下面分享做法：）

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10~30分钟 | 配菜(中级)

罗氏沼虾 750克

、

大葱 1/2根

、

大蒜 5瓣

、

姜 2大片

、

海鲜酱 1大勺

、

鲜酱油 2大勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
选择虾的时候，挑选虾肠干净的种类。这次我选的是沼虾，而且个头不小，处理起来比较方便。
步骤2/13 点击查看大图
将虾须、多余的虾脚剪掉。带着虾壳去虾肠，图片的样子做出来的口味更入味。
步骤3/13 点击查看大图
所有的虾处理好，加入两小勺白酒或者料酒。拌一拌，半小时后开始烹饪。
步骤4/13 点击查看大图
锅里倒入比较多的油，爆虾需要这道程序。
步骤5/13 点击查看大图
一面爆好后给虾翻面继续爆另一面。
步骤6/13 点击查看大图
5-6分钟左右捞出，沥油。这个过程，肉薄一些的虾可以缩减到3-4分钟。
步骤7/13 点击查看大图
锅里留少量的油，炒葱段、姜丝、大蒜片。
步骤8/13 点击查看大图
等辅料炒熟、油入味，加入全部的虾。
步骤9/13 点击查看大图
加入一大勺海鲜酱。
步骤10/13 点击查看大图
两大勺鲜酱油（或者生抽）。
步骤11/13 点击查看大图
翻炒均匀、上色焯味。因为虾已经熟了，所以这一步很快可以完成。
步骤12/13 点击查看大图
最后加入青葱段调色。
最后一步点击查看大图
出餐。这道虾，口感微甜咸、酥脆。虾壳可以根据虾的种类选择是否食用。沼虾的虾头很大、虾头中肉也比较厚，所以吃的时候虾头也是一道细品的美味，但是虾身的壳比较厚不宜食用，抛弃掉吧：）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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