秘制流口水的花甲粉丝煲
疫情期间北京各大商场的小吃都限制营业,以前超火的花甲粉丝煲,去的时候永远在排队,有时候特意为了这口跑去商场吃!逛街其次,吃为主! 做为一人食,种类多营养丰富,最关键好操作,酸酸辣辣的胃口好极了!
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步骤1/13
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粉丝热水泡开,蛤蜊盐水泡吐沙!(我总去一家老板的货非常好,都不怎么需要去吐沙)爱吃虾所以我配了3只活虾.
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步骤2/13
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准备一些爱吃的配料,平菇撕条,豆皮、海带切丝,小白菜、金针菇都撕开,豆泡切开,香菜切碎.
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步骤3/13
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准备一会要煮的调料汁,蒜姜切沫,洋葱切丝,小米辣切小段,重要的材料蒜蓉辣椒酱一定不能少!
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步骤4/13
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需要准备一个带锅盖的小汤锅,步骤按照如图所示,一层粉丝一层菜分四步.
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步骤5/13
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最后一步把花甲和鲜虾放在最上层.
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步骤6/13
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热油放入葱姜沫煸炒,放入蚝油提鲜上色.
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步骤7/13
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加盐,一点料酒调味
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步骤8/13
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加小米辣煎香入味,料汁准备好!
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步骤9/13
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紫洋葱放在最上面,把煎香的姜蒜汁倒入,再放两勺成品酸辣蒜蓉辣椒酱(因为这里面含有酸甜成分,所以我不再放糖,醋,这里也有豆豉成分,也不需要单独了)
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步骤10/13
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添水盖过食材,大火盖盖儿煮8分钟,都是很容易熟的食物,不用煮太久.
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步骤11/13
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加入最后一步的小青菜,变色即关火,撒上香菜,出锅!
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步骤12/13
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汤鲜味美的酸辣花甲粉丝煲就完成啦!
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最后一步
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好吃得很,喜欢收藏呀!
1、蒜蓉辣椒酱一定要准备,没它味道会打折扣很多,酱里含有酸甜成分,所以我不再放糖,醋,这里也有豆豉成分,也不需要单独加豆豉!
2、花甲粉丝煲吃的就是鲜味,所以一定不要放什么酱油,生抽啥的!我就单单放了蚝油,足够了上色提味了!
3、蛤蜊吐沙一定要做,要不吃起来真的影响口感!
4、我喜欢喝这里的海鲜汤,我是水超食材煮,喜欢吃干一点水可以少放,但也最好食材2/3的位置!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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