广式章鱼花生莲藕骨头汤
广东这边都喜欢每天几菜必有汤，分享下煲汤心得！
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步骤1/8
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骨头冷水下锅出水，我喜欢用一半龙骨一半大骨，龙骨清甜没那么肥腻大骨香味
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步骤2/8
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出好血水捞起来，不用煮太久不然肉味没了，等下去煲里滚开在捞走骨头里面的血水！
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步骤3/8
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冲走浮沫干净
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步骤4/8
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煲汤配料
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步骤5/8
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我喜欢过下开水去除莲藕泥腥，章鱼腥味，花生去除涩味同颜色，这样汤煲出来颜色才好看！不喜欢过水直接放进去煲
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步骤6/8
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水开了放进骨头，配料中火煲十五分钟让骨头里面的血水浮沫出来捞走汤才清！也可以把骨头里面的肉味释放出来，章鱼有点咸味可以煲好试下够不够咸味才加盐！
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步骤7/8
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小火煲一个半小时或两个小时，捞走汤面的油！
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最后一步
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一碗老火汤就可以喝了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-23
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