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日式芝士葡萄干面包的做法

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日式芝士葡萄干面包

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这款面包是看了一位日本面包师做面包的视频学到的，我根据自己的喜好做了改动。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团：

、

高筋面粉 300克

、

盐 3克

、

细砂糖 35克

、

鸡蛋液 50克

、

纯牛奶 170克

、

酵母 4克

、

黄油 33克

、

馅料：

、

葡萄干 60克

、

马苏里拉芝士适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面团材料除黄油外混合揉至出现粗膜，加入软化的黄油揉到光滑，面团能拉出薄膜为佳。然后密封发酵。
步骤2/9 点击查看大图
发酵至原来的2.5倍大小，常规手法检查发酵状态：手指沾少量面粉在面团上戳洞，洞口轻微回缩、不塌陷，便是发酵好了。
步骤3/9 点击查看大图
发酵好的面团分成12等份，搓圆后盖保鲜膜松弛10～15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
葡萄干提前清洗干净，用热水泡7分钟。取一份面团擀扁，包上葡萄干或芝士。（配方中的葡萄干是六个面包馅的量，另外六个包芝士，芝士的量根据喜好随意一点，并且能包进去就好）
步骤5/9 点击查看大图
可以先对边捏起小，再两头捏起，整圆；也可以像包包子一样包起来。
步骤6/9 点击查看大图
全部包好整圆。放进烤箱，利用发酵功能进行二次发酵，烤箱里放一碗微烫的水保持湿度。
步骤7/9 点击查看大图
发酵至两倍大。提前10分钟取出，表面刷蛋液，在顶部用剪刀剪一个十字（也可不剪。我的剪刀不给力没有剪好），同时170度预热烤箱。
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱中下层，上火170度，、下火165度烤15分钟。温度和时间要根据自家烤箱的情况适当调整。
最后一步点击查看大图
柔软又美味的日式小面包做好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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