星空系列之二：星空吐司（蝶豆花）

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偶然看到了星空吐司，马上被它的高颜值打动，很喜欢那抹蓝，或深或浅，会让人不由得想起，童年，在东北老家的乡下，天空中星星闪耀，月儿弯弯！昨晚晚饭后开始煮蝶豆花，过滤蓝色花汁，动手做了中式的馒头，西式的星空吐司。必须得承认，有借鉴别人的方子哈，当然有根据自己家的烤箱，自己家的原料，做了些小小休整，整体出来的效果证明我这个配方是可行的，当然一定需要不断优化的，大家勇敢地动手做起来！馒头先出锅，按吐司切片的方法切了馒头后，自己就已经觉得美美的了，结果等星空吐司出来后，只看外形，觉得简直是个“土包子”，但是切片后，证明这是个心里美的家伙，自己都被自己给感动了的赶脚！欢迎大家一起动手，一起分享宝贵经验！

食材清单加入采购清单

高筋粉 260克

、

酵母 2.5克

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盐 2克

、

白糖 20克（为了口感更好，可以加40克）

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黄油 25克

、

干蝶豆花 5-10克

、

水（过滤后的蝶豆花水） 215克

、

巧克力粉 5克

、

腰果若干

、

红枣 5-6颗

、

提子干若干

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
蝶豆花洗干净，放进锅里煮沸，转小火再煮2-3分钟，关火浸泡，放凉。
步骤2/31 点击查看大图
过滤出来需要的分量的蝶豆花水。
步骤3/31 点击查看大图
称出来需要的全部原料。主面团的盆里，先称高筋粉，然后放白糖，盐，酵母粉。
步骤4/31 点击查看大图
把晾凉的蝶豆花水倒入面盆里，要慢慢地加，同时搅动，成絮状，观察下面粉的状态，不同牌子的面粉吸水略有差别，别把水一下子都倒进去。
步骤5/31 点击查看大图
我是手动揉面***，明显地觉得大臂的肌肉结实了很多。揉了差不多10分钟，觉得差不多了。
步骤6/31 点击查看大图
把面摊平，把室温软化的黄油放上来。
步骤7/31 点击查看大图
继续开揉，使出洪荒之力后，也没有达到别人菜谱中那美丽的手套膜，只达到了这种粗膜，觉得勉强可以了。
步骤8/31 点击查看大图
把面团整理下，放进大碗里。
步骤9/31 点击查看大图
大碗用保鲜膜覆盖上，准备第一次发酵。
步骤10/31 点击查看大图
为了加快面团的发酵速度，我是把蒸锅稍微加热了一下，把装了面团的大碗放进里面发的。
步骤11/31 点击查看大图
面团送进锅里后，定了个闹钟，打开电脑工作了一会儿。发酵了一小时，面团已经呼之欲出了，有原来的2.5倍大的感觉。
步骤12/31 点击查看大图
用手指沾点面，戳到面团上，不回弹。
步骤13/31 点击查看大图
把面团借助刮刀，从大碗里温柔滴捞出来，放在案板上，温柔滴拍打一下，除除气。然后把面团分成三份：一份大概是1/6分量的，一份差不多2/6，另外一份3/6的。（没有化简为最简分数，不知道数学老师会不会扣分哈，吼吼）
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1/6的小面团，把可可粉倒进来。
步骤15/31 点击查看大图
慢慢地把巧克力粉揉匀，巧克力粉跟蓝色发生反应，黑色妥妥滴。
步骤16/31 点击查看大图
三个面团放在大盘子里，用保鲜膜盖好，松弛15分钟。
步骤17/31 点击查看大图
过程中把红枣去核，再找出来点腰果，家里过年的存货只有这个了，看其他人的方子用无花果的比较多。
步骤18/31 点击查看大图
2/6的面团擀成长条形，摆上腰果，从一边向内卷起来。
步骤19/31 点击查看大图
把卷好的长面团放进土司模。
步骤20/31 点击查看大图
把可可粉的黑面也擀成长条状，放上提子干。我是下手比较狠的，恨不得摆得更多，绝对的真材实料。从成品的角度看，不用太多，否则会掉出来几颗，但是没啥不良影响。也均匀地卷起。
步骤21/31 点击查看大图
把黑色的挨着第一个面团放好。
步骤22/31 点击查看大图
最大那块面团擀成长条，把红枣这样摆好。
步骤23/31 点击查看大图
把大面团放进土司模，结果发现悲剧了，我的土司模太小，因为烤箱很小，大家常规用的中型土司模应该刚刚好。
步骤24/31 点击查看大图
发现问题，咱就能解决问题啊，马上拿出来一个略深的烤盘，把三个面团再温柔滴请进烤盘里，旁边空出了一块儿，可以预见地吐司会变扁一点，略有一点担心。
步骤25/31 点击查看大图
用保鲜膜把烤盘包好，继续放到蒸锅上二次醒发40分钟。
步骤26/31 点击查看大图
40分钟后，面团成这样了，好像有点丑哎。不过结果证明我的担心是多余哒。
步骤27/31 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟，把烤盘放进去，180度先烤30分钟，然后表面的颜色已经达标，为了不烤糊，裁一块儿硅油纸盖到表面，继续烤10-15分钟。可以出炉啦，是不是很淳朴的感觉,有点土土的呢？
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脱模出来，放到架子上。
步骤29/31 点击查看大图
切片，边切边觉得好惊喜，每一片都那么美，每一片的图案都不同，真真是同一片天空下，每个人看到的星空都不同的感觉啊！绝对立马就变成了高富帅，白富美了有木有？
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来个微距，放大，看看美丽的星空。
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再来个摆拍，跟我的星空杯垫，是不是有得一比？太太太喜欢这款星空吐司啦！