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快手重油烧麦（解决剩菜良方）的做法

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快手重油烧麦（解决剩菜良方）

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早上是最忙碌的，来个最简单的烧麦吧，用昨晚剩菜就可以解决。当然了，家里有什么剩菜都可以尝试放一点，但是红烧肉是必备的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面团 120g（面粉75g，水45g）

、

普通面粉 20g

、

糯米 110g

、

红烧肉 85g

、

红烧肉中的油 30g

、

炒青豆（甜豌豆） 15g

、

黑胡椒酱 30g

、

生抽酱油 8g

、

味极鲜酱油 5g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.糯米110g洗净滤水，加入160g清水，放入电饭煲按快速煮饭键煮熟。（我家的电饭锅是25分钟），乘着煮糯米的时间准备皮子。
步骤2/7 点击查看大图
昨天早上包饺子特意多揉了点面，剩下一个120g的面团（较硬一点，切成10g一个的小剂子），如果没有面团，可以头一天晚上和好面备用:75g面粉+45g水。
步骤3/7 点击查看大图
撒上干粉，将小剂子擀成直径约10cm的薄片。
步骤4/7 点击查看大图
昨晚吃剩的红烧肉放入锅中稍加热，让凝固的猪油融化，好让油和肉分开，取85g红烧肉切成小块备用（肥肉瘦比例约3:7）。
步骤5/7 点击查看大图
这时糯米饭已煮熟，加入切丁的红烧肉和红烧肉里的油（约30g），再加入昨晚吃剩的炒青豆15g，最后加入30g黑胡椒酱、8g生抽酱油、5g味极鲜酱油、1g盐拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
馅料一共大约400g，一个皮子里包大约33g糯米馅。
最后一步点击查看大图
全部包好后就摆上锅蒸（这个量刚好可以做12个，一顿吃不完，包好就可以直接进冰箱冷冻保存），大火烧开水之后调整中小火，计时8分钟就可以吃啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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