焦溜带鱼(无骨)
无骨带鱼一口一口吃到爽,老少皆宜不再担心他们吃了会卡到。焦溜是传统手法,醋味为先,这也是与糖醋的区别。另外鱼骨也不浪费哦,可谓一鱼两吃
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步骤1/8
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带鱼去除内脏,刮去表皮上的银色麟
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步骤2/8
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尖刀从肚皮中贴骨片开,两侧小刺也可剔除,鱼肉切条
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步骤3/8
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鱼骨和中间大刺,少许料酒和盐抓均腌制备用
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步骤4/8
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淀粉、面粉、面粉的比例为3:1:1,这个比例炸什么都很酥脆
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步骤5/8
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带鱼段和鱼骨段分别裹糊炸至金黄表皮酥脆即可,锅中少留油将红椒和洋葱炒一下断生,让入过火即可捞出
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步骤6/8
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锅中少油葱蒜片炝锅
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步骤7/8
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中火,放入醋两大勺、糖一勺、蕃茄酱、盐和少量明油提亮,放入带鱼条、红辣椒和洋葱丝一同放入翻炒均匀即可
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最后一步
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带鱼鱼骨炸制时火大一些撒入椒盐即可,可谓一鱼两吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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