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水果蛋糕的做法

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水果蛋糕

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今天是我的生日，尝试亲手做个蛋糕，终于成功了，好兴奋!第一次做有点糙。戚风蛋糕真是很难考，屡做屡敗。今天来分享一下经验。步骤比较少，主要分享经验。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 60克

、

牛奶 60克

、

白砂糖（蛋清用） 40克

、

芒果适量

、

低筋面粉 100克

、

草莓适量个

、

奶油预伴粉 100克

、

牛奶（打奶油用） 150克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
8寸戚风的用量:1.玉米油和牛奶，用手动打蛋器，打到乳化。2.加入过筛的低筋面粉，一字或Z字搅匀（切记不要转圈打，会起筋分层）。3.放入蛋黄，同样手法拌匀即可。
步骤2/5 点击查看大图
1.蛋白放在无油无水的盆里，用电动打蛋器高速打发，（可滴入几滴柠檬汁或白醋，打发比较快）。2.白糖分3次加入，打发至一倍大，加一次。3.打发至起大泡，加一次。4.打到有纹路加一次，改中速打发。5.打发至蛋白有细尖，即可。6.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌，手法要轻。7.把搅匀的糊倒入蛋白中，翻拌均匀。（注意手法，不要消泡）7.倒入阳极蛋糕模具，震一下，放进预热好的烤箱，下层140度（根据自己烤箱定），烤50分钟（切记中间不要开烤箱）。8.烤好后，用长签插入，无粘面，就是熟了。倒扣晾凉。
步骤3/5 点击查看大图
我用的奶油预拌粉，加入150克牛奶（提前放冰箱冷藏1小时），打发。（比较节省时间）
步骤4/5 点击查看大图
1.蛋糕坯中间切开，抹上奶油。2.放上芒果或自己喜欢的水果。3.抹平，放上上层蛋糕，抹奶油，放水果。
最后一步点击查看大图
第一次做有点糙，不过味道不错!

小贴士

戚风蛋糕真的很难做，我之前做的不是不熟，就是分层（原因是火候把握不好，放在上层烤糊了，打蛋糊转圈打）。手法很重要，一起加油＾０＾~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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