鹰嘴豆版味噌
根据《素食绫也》改编的 听说鹰嘴豆做的是甜甜的～ 我还做了黄豆版的 我是第一次听说鹰嘴豆 长得蛮像的 泡水的时候 它会发出声音 吓得我 静等时间打磨加工！ 味噌用途多多，益处也多多！
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步骤1/12
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鹰嘴豆～
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步骤2/12
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泡好的鹰嘴豆～泡一晚上！
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步骤3/12
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加水没过豆子，煮至轻松捏碎～打成泥，如果难打可以加点煮豆子的水。
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步骤4/12
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米麴加盐混合均匀
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步骤5/12
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加入放温的豆泥，凉了也无所谓
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步骤6/12
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捏成球，如果太干不成团，可以适量加水，两手互相扔打，除去气泡，然后摔进容器。我用了一个塑料的蓝胖子奶粉罐（本来买了一个玻璃的，太小了）摔进去后压实
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步骤7/12
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这是瓶口压实压平的样子
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步骤8/12
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撒点盐，贴膜哈哈
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步骤9/12
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保鲜膜～我用密封袋装点米压住（或者也可以用石子！）
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步骤10/12
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封印！！！放在黑暗阴凉处！以后每隔一月处理一次，用干净的勺子刮掉发霉的，擦干净周围，喷一点酒精，挥发后换新的膜，继续闭关修炼！
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步骤11/12
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今日开封！好香！
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最后一步
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味噌汤
发酵大概3~4个月就可以了
越久越香～
我看过发酵3年的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-25
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