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你还在排队买宫廷桃酥？我已经学会了！

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在文殊院附近上了7年班的我，每每想吃宫廷糕点，都会被排队的队伍给吓退。在不少成都人的心中，宫廷糕点的味道就代表着成都味儿。诸多糕点中，桃酥，一直是畅销榜榜首。在高人指点下，我终于学会了桃酥的制作，妈妈再也不担心我排队啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 100g

、

白糖 70g

、

泡打粉 2.5g

、

小苏打 1g

、

黑芝麻装饰用，请随心

、

鸡蛋 1个，只用蛋黄

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将100g玉米油、70g白糖（这个可以根据个人口味适当加减）、1整个鸡蛋，打入搅拌盆中。
步骤2/9 点击查看大图
用硅胶刀搅拌均匀即可。
步骤3/9 点击查看大图
筛入全部的低筋面粉，泡打粉和小苏打
步骤4/9 点击查看大图
过筛后的面粉等倒入第一步已经准备好的油液中，用硅胶刀搅拌均匀。搅拌手法：从1点钟到7点钟方向，一直重复，不要画圈。直到充分融合。
步骤5/9 点击查看大图
在烤盘内铺上油纸，用手取一小块面团，轻轻揉成小球。把小球放到油纸上，开始压花。压花很简单。可以用大拇指在正中间按一个，成凹形。可以用叉子按一下，条形就出来了。大家可以发挥想象力。
步骤6/9 点击查看大图
压花。超级简单，这一步是大家想象力爆棚的机会。我用了两种。一是用大拇指按压中间，成了凹形。一是用叉子按压，出现了压痕。同步开始烤箱预热，我用的西门子的烤箱，160℃，5分钟。
步骤7/9 点击查看大图
压花完成后。用搅拌后的蛋黄刷一下表面，做出来色泽更好。刷了蛋液的饼子就可以洒上芝麻，多少随心咯。
步骤8/9 点击查看大图
最后一步，将准备好的饼子们放入烤箱。160℃，20分钟。
最后一步点击查看大图
最后拿出来，为了好看，还特意装了一盘。哈哈！

小贴士

说实话，这道桃酥真的是超级无敌简单。用材也简单。坐起来毫无压力。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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