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简单又美味的香菇炖鸡腿的做法

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简单又美味的香菇炖鸡腿

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 8只

、

干香菇一把

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒 1个

、

花椒大料适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
在超市买的鸡腿用凉水化开，清洗干净，剁成大块（我是一个鸡腿切成了两块，鸡肉比较好熟）
步骤2/12 点击查看大图
干香菇提前用冷水泡开
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开火，锅里加入冷水，把切好的鸡腿肉放入锅中，一定要冷水下锅
步骤4/12 点击查看大图
待水开后撇去浮沫，盛出来备用
步骤5/12 点击查看大图
接下来开始熬制糖色，把锅烧热，倒入一些食用油，放入冰糖，小火开始熬制
步骤6/12 点击查看大图
冰糖花开了，继续搅拌
步骤7/12 点击查看大图
炒一会，先出现这种大泡沫
步骤8/12 点击查看大图
再炒一下，就会变成这种小泡沫，颜色变成褐色了，说明糖色炒好了
步骤9/12 点击查看大图
倒入焯好的鸡腿肉，翻炒一会，均匀上色
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放入切好的葱姜蒜，再淋入一些料酒，生抽提鲜。喜欢颜色深的可以再加入一些老抽（我因为糖色炒的多，所以没加老抽）
步骤11/12 点击查看大图
加入适量清水，没过鸡腿肉就可以了，放入些许花椒，两个八角，再加入一个小干辣椒去腥。放入洗好的香菇，大火烧开后转入中火炖。加入两勺盐。
最后一步点击查看大图
鸡腿肉很好熟，炖大概20分钟左右用筷子扎一下鸡腿肉软了就转入大火收汁即可。可以出锅啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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