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咸鱼茄子煲

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冯卤蛋z

咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，带着浓浓的咸鱼香味，每一块茄子都能下一碗饭！这道菜最难的地方就是费油，自己在家做一次都不划算，所以我给大家带来的是家常版，减少油耗，让大家随随便便都能做！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
茄子 750克
、
五花肉末 200克
、
普通咸鱼 50克
、
蚝油 10克
、
生抽 10克
、
老抽 10克
、
白砂糖 5克
、
黄豆酱 15克
、
姜蓉 10克
、
蒜蓉 20克
、
干葱 20克
、
紫苏 10克
、
小米辣 6克
、
葱花 10克
、
淀粉水 20克
、
香醋 5克
烹饪步骤
小贴士

1、酒店版做法茄子会选择过油，成品会更香切卖相更好！ 2、咸鱼一定要爆香，这样做出来味道才会足够！ 3、茄子要等水沸后再切，这样就不用担心氧化的问题！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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