咖啡烤包/咖啡奶酥软欧
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步骤1/23
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酥皮部分
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步骤2/23
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打至顺滑后的分次倒入鸡蛋液,每次边打边添加
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步骤3/23
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打至顺滑
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步骤4/23
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筛入低筋粉
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步骤5/23
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拌至均匀无颗粒
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步骤6/23
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面团部分除黄油外称好
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步骤7/23
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黄油室温软化
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步骤8/23
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低速转高速搅打
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步骤9/23
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打到有延展性,抻出稍薄的膜,破口呈锯齿状
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步骤10/23
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下入黄油
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步骤11/23
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手套膜,有弹性有一定韧性。其实小餐包可以不需要打到手套膜,只是我个人比较喜欢
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步骤12/23
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盖上保鲜膜发酵
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步骤13/23
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我想做一部分软欧,所以把部分酥皮装在保鲜袋里铺平放入冰箱冷藏待用。咖啡烤包的酥皮不需要冷藏哦
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步骤14/23
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发至两倍大,手指戳个洞,不回缩不塌陷就是发酵刚好
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步骤15/23
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酥皮部分用裱花袋装好
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步骤16/23
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分割滚圆松弛15分钟
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步骤17/23
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擀掉气泡,重新滚圆整形,二发差不多40分钟
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步骤18/23
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发酵好了挤上酥皮部分(我挤的有点多了),软欧包—擀平,包上馅料卷起,撒高粉
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步骤19/23
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预热烤箱10分钟,烤160度25分钟,酥皮部分一加热就会融化包裹住面团
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步骤20/23
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咖啡烤包
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步骤21/23
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咖啡色浓郁,香
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步骤22/23
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咖啡奶酥软欧
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最后一步
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香哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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