糖醋鸭腿
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸭腿
2只
、
料酒
40ml
、
姜
1块
、
油
适量
、
冰糖
40克
、
八角
1-2个
、
白芝麻
装饰用
、
醋
30克
、
生抽
三勺
、
清水
适量
、
老抽
两勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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用淘米水浸泡鸭腿一小时去腥,用牙签在表皮扎洞入味,冷水下锅焯水,加入姜片和料酒去腥,捞出备用。另起一锅,锅底涂点油,鸭皮朝下放入,小火煎至微黄。
-
步骤2/4
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翻面再煎三分钟
-
步骤3/4
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放入冰糖、生抽、料酒、醋、姜片、八角、清水没过鸭肉大火煮开后小火炖四十分钟。其间可以将浮出的血水滤掉,将鸭肉翻几次面帮助入味。最后大火收汁避免糊锅。
-
最后一步
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做好后摆盘撒上白芝麻吃起来更香哦!
小贴士
淘米水浸泡可去腥,牙签戳洞更入味,放入八角也可以去腥。因为刀不行就没有剁成一块块的,也可以剁开来哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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