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醋溜白菜，什么时候放醋是关键的做法

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醋溜白菜，什么时候放醋是关键

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大白菜的做法非常多，我最爱吃的就是妈妈做的醋溜白菜。这道菜看似简单，可很多人都做不好，不是太酸就是白菜根本不入味。其实醋溜白菜好吃的关键就在于什么时候放醋，掌握了这个窍门，味道不输饭店。今天就把妈妈教我的醋溜白菜的做法分享给大家，酸辣可口，特别下饭。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大白菜半颗

、

干辣椒 3个

、

葱 1根

、

蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大白菜去掉根部，然后一层一层地剥开，用清水将每一片都冲洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
白菜帮厚的地方要用刀在中间片开一下，然后在斜刀切成片，这样既方便入味又容易炒熟。
步骤3/7 点击查看大图
白菜叶直接用手撕开，将白菜帮和白菜叶分开。
步骤4/7 点击查看大图
锅中加入适量的油，油温6成热时加入干辣椒、葱花、蒜末爆香，然后淋入适量白醋烹出香味。
步骤5/7 点击查看大图
先下入白菜帮翻炒2分钟，将白菜帮炒至蔫软。
步骤6/7 点击查看大图
加入白菜叶翻炒，然后加盐、生抽和糖调味。
最后一步点击查看大图
加入盐后白菜会出一些汤汁，不需要额外加水，汤汁吸收的差不多时，在锅边淋入陈醋，翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士

1、白菜帮要先下锅，炒软后再下白菜叶，因为白菜帮不容易熟。 2、做醋溜白菜一定要烹两遍醋，第一次是激发出醋的香味，炒制的过程酸味会挥发，出锅前一定要再淋一次“锅边醋”，白菜才会酸爽可口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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