酱牛肉原来很简单
之前从没炖过牛肉,觉得好麻烦,万一味道不好白白浪费几个小时,今年赶上今年特殊时期,在朋友处学到一方子,开始了“厨师”之路。
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步骤1/8
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牛健肉泡水4,5个小时,洗去血水,中途可以换两次水。冷水下锅,放入花椒,料酒,葱姜。
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步骤2/8
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水开后撇沫子,把花椒捞出。
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步骤3/8
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把六必居黄酱和海天黄豆酱2:1的比例化开,滤网倒入,只要酱汁不要豆瓣。
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步骤4/8
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放入生抽、老抽、料酒、冰糖,再放入一袋牛肉炖肉包(超市有卖,自己配也可以)。
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步骤5/8
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小火炖一个小时以后,把葱、姜、料包捞出,把肉捞出用签子把肉扎一遍,方便入味儿。
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步骤6/8
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放盐,继续炖煮40分钟左右,关火。肉在锅里泡几个小时再捞出。
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步骤7/8
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放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来切片即可。
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最后一步
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摆的好看一点更有食欲,哈哈哈。
炖肉时间上,大家可以根据实际情况稍微调整,我基本按这个方子,肉炖完了软硬合适,肉不能炖的太软,该没有咬劲儿了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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