桔皮丝蒸咸鲜鲳鱼
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昨天,买了一条新鲜鲳鱼回来准备晚餐……,不料有事外出。就把鲳鱼用盐腌起来了。 今天,再拿出来烹调 。这样的咸鱼,既有咸鱼特有的香气,又很新鲜。跟晒成干的咸鱼比,香气有了,且更健康吧。 每年新年的时候我都会特意买多几斤年桔回来,清洗干净剥皮后把果皮放到冷冻层冰起来,这样的果皮新鲜不退色,如果晒干了颜色就变黑了不好看……
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鲳鱼,买回来后清洗干净,(现在卖鱼的老板服务都很好把鱼的内脏都洗得很干净,我们少了很多功夫),用厨房纸把水份擦干,在鱼的背部切几刀大概1~2厘米一刀就可以了
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步骤2/4
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跟着鱼的全身都找擦上盐粉,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1天
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步骤3/4
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第二天,用水把鱼冲一下放在碟子上切入姜丝,年桔皮丝……再放适量花生油,适量酱油~
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最后一步
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热一锅水,水开后放入鲳鱼大火蒸8分钟!!放上葱花就可以了♥
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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